Ya saben ustedes que no hay nada como cenar en buena compañía, alrededor de tu afición, con Hermanos Moteros y con una buena carne de por medio.
Y si el vinito acompaña ya... que se mueran los feos.
No les digo mas, que después todo se sabe..
Vamos al lío.
Dominio de la Fontana 2015 crianza es un tinto de la D.O. Uclés un área vitivinícola, recientemente desgajada de la D.O de La Mancha
Este consejo denominador esta vertebrado en torno a un centenar de viticultores y cinco vinificadores, que sepamos: Bodega Fontana, Soledad Bodega, La Estacada, Bodega La Estación, y Vid y Espiga.
En la D.O. de Uclés, es muy habitual las visitas a las bodegas. Y en ellas la gastronomía de la zona está siempre presente. Algunas de ellas, son instalaciones claramente pensadas con orientación al turismo enológico de esta zona (básicamente Cuenca y algunos municipios de Toledo).
La D.O. de Uclés, al parecer también apuesta fuerte por sostenibilidad y ecología.
Con sus fondos, se han realizado investigaciones para reducir la huella de carbono y la sostenibilidad en el sector vitivinícola. De hecho en las bodegas ed la D.O. se aplica el proyecto LIFE+ Integral Carbon. Este proyecto tiene como objetivo general "conseguir la implementación y demostración en actividades agroindustriales de la captura de gases de efecto invernadero (GEI), su fijación en biomasa de algas autóctonas y su posterior aplicación agronómica como fuente de nutrientes vegetales y sumidero de carbono en los suelos"
Casi nada.
Pero su aplicación les ha convertido en la Primera Denominación de Origen en España que mide la Huella de Carbono. En su totalidad.
Además participa en otros proyectos interesantes.
Uno de ellos es el ya conocido sobre vinificación en tinaja de barro. Al alimón con otras denominaciones de origen (como Jumilla, creo) para la elaboración y producción de vino de calidad, pero con técnicas ancestrales y muy respetuosas con el medio ambiente, como es el caso de uso de ánforas (se usa menos roble).
En definitiva, demostraciones de como se puede elaborar y envejecer con métodos alternativos donde se combine lo moderno con lo tradicional.
En cuanto al vinito en si.
Dominio de la Fontana 2015 crianza está elaborado con dos variedades; Tempranillo (70%) y Cabernet Sauvignon (30%) y con doce meses de paso por barricas de roble francés.
Es un tinto con crianza, de corte muy clásico, y el "perfil" de la D.O. de Uclés.
Recuerda a otros de la misma zona como La Estacada.
Sin embargo -esta es mi opinión- Dominio de la Fontana 2015 crianza se nos muestra un poco mas redondo y algo mas de finura en su elaboración, sin desmerecer para nada al anterior.
Vino color granate profundo. Brillante.
Con algun toque terroso o anaranjado (en nuestro caso) lo cual indicaba grado de oxidacion ya avanzado
EN LA NARIZ
Note algo de regaliz en primer trago, tras airear.
Intenso y limpio, sin notas quimicas.
Algo de eucalipto al final.
También un toque de lácteos (curioso)
Y -por supuesto- fruta roja madura.
No noté ni rsatro de pimientos verdes del Cabernet, pero sin duda le daba un toque al Tempranillo.
EN LA BOCA
Algunas aristas.
Alcohol presente.
Taninos fuertes, notorios, en encías y lengua.
MARIDAJE
Le fué al pelo para entrantes contundentes como los degustados (croquetas potentes, pimientos rellenos, ) y casaba a las mil maravillas con la paletilla de cordero EXCELSA que nos metimos entre pecho y espalda.
Otros vinos por alrededor de 5 euros (Euro arriba, euro abajo):
Vinos por 5 euros. Monólogo. Rioja Crianza 2014
Vinos por 5 euros. Viña Mayor. Verdejo 2016.
Vinos por 5 euros. Emina Rueda.
Vinos por 5 euros. Glorioso. Rioja Crianza 2014
Vinos por 5 euros. Senorio de Guadianeja
Vinos por 5 euros. La Sultana. Montilla-Moriles
Vinos por 5 euros. Vina Leirina Ribeiro
Vinos por 5 euros. Vinademoya Tinto Mencía Roble
Vinos por 5 euros. Luberri Rioja Alavesa
Vinos por 5 euros. Viore Rueda
Vinos por 5 euros. Como loco
Vinos por 5 euros. Juan Gil etiqueta amarilla. Roble 4 meses
Vinos por 5 euros. Celeste Roble de Torres.
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